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2011年06月17日

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山の牛めし

山の牛めし。

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京都に「はつだ」さんという、牛めし弁当で人気の店があるのだが
その「牛めし弁当」が大好きで、京都に寄ると必ずといっていいほど
帰りに買って帰って新幹線の中や、帰宅してから食べていた。
いつかこれを山めしでやってみたいと思っていたのだ。。。



これは山めしとしてはややこっていて、前夜からの仕込み。

和牛の切り落としを入手。

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焼肉のタレで30分ほど漬込み、
その後、フライパンで軽く炒める。

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火があらかた通ったら、ほんとうは炭火の香りをつけたいのだけれど
そうもいかないので、ガスバーナーで、香ばしく焦げ目をつけてやる。

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冷ました牛肉は、ジップロックにいれ、冷蔵。
翌日、山に行くときには保冷材をいれて持参する。

さて、山めしの現場。

残りごはんを2重にしたアルミホイルのうえにのせ、
せん切りキャベツ、昨夜仕込んだ牛肉を盛る。

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アルミホイルで全体を包み、
200ccほど水を入れたコッヘルで、コッヘル蒸しにする。

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強火でコッヘル蒸しすること10分間。

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最後に乾燥わけぎをちらして
はつださん風、山の牛めしのできあがり~。

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焼肉のタレに漬込まれた牛肉の香ばしい匂いが
食欲をそそり、ビールにも最高だ。
(もっともこのときは車でのアプローチだったので、オールフリーで乾杯だ)

はつださん風、山の牛めし。
ちょっと手間がかかるが、やはり肉はうまし。


#山めしのご参考になりましたら、ぜひ一票を。
  また、実際に作ってみられたりしましたらぜひコメントで
  ご感想などいただければとってもうれしいです。

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2. Posted by 山めし礼讃   2011年06月19日 00:47
>たかはしさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

 > 材料も身近に手に入るもので、そして短時間で出来る料理で、またこれだけのレシピを掲載するのってすごいですね。

そんなふうに言っていただいて
大変恐縮です。
少しでもみなさまの、山めしのヒントになれば幸いです。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

1. Posted by たかはし   2011年06月17日 15:16
はじめまして!

大変いいブログに出会えましたヽ(^◇^*)/
いつも山食は何にしようかしら?と頭をいためておりました。
写真、とてもきれいですね(^^)bGood! (OK!)
材料も身近に手に入るもので、そして短時間で出来る料理で、またこれだけのレシピを掲載するのってすごいですね。
感服致しました(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ

これからも参考にさせて頂きます。

たかはし

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