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2012年07月04日

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山のすだちソーメン

山のすだちソーメン。

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山でソーメン。暑くて食欲のないときに食べたくなるが、
ゆで汁のこともあり、躊躇していた山めしメニュー。
ところが、山と渓谷7月号の、「山食」の達人 おいしい山ごはん 2012
載っていた、「ソーメン+レモン」という発想に刺激され、
レモンでできるならこれはうまいはず・・・と作ってみた一品だ。



山でソーメンを食べようとすると、ソーメンの塩気がでたゆで汁をどうするか
「ゆで汁」問題がでてくる。
ヤマケイの、「山食」の達人 特集では、この塩気を逆に利用し
レモンで味付けをして、ゆで汁をそのままだし汁にして食べる方法が
紹介されていた。

さて、さっそく実践。

材料は超シンプル。
そうめん、すだち、だし。
(今回はシンプルなダシの素を忘れたのでうどんスープで代用)

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ココで活躍する、先日の「おろしスプーン」。

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まず、チタンフライパンにお湯を沸かし、

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そうめんを投入して、ゆでつつ、だしがわりに
うどんスープを1/4くらい。

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ソーメンをゆでている間に、すだちをスライスし、
へたの部分を、おろしスプーンですりおろす。

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ゆであがったソーメンを火からおろし、
すだちをたっぷりいれて、うえから、おろしたすだちの皮をふりかければ
山のすだちソーメン、できあがり~

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フワッとたちのぼる、すだちの柑橘系の香りで食欲倍増。

塩気を含んだソーメンのゆで汁も、すだちの酸味で
ステキなスープにはやがわり。

この酸味と、塩味で、めっちゃ、食がすすむ!!

20120704sudachisomen-007

最後は爽やかなスープを残らず飲み干してしまうほど。

山のすだちソーメン。
これで、ゆで汁問題と、暑いときの食欲問題も一挙に解決。
夏山にもってこいの、イチオシ山めしメニューだ。


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