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2012年10月03日

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松茸風味のきのこ土瓶蒸し風

松茸風味のきのこ土瓶蒸し風。

20120929dobinmushifu-777

味覚の秋、会津駒ヶ岳で作った、山めしの前菜。
松茸の土瓶蒸しをイメージしたのだが、松茸風味かつ、土瓶蒸し風・・・と
なんだかややこしいネーミングになってしまったw



材料はこれだけ。
大黒しめじ、なめたけ、舞茸、松茸風味のお吸い物の素、
そして、すだち。

20120929dobinmushifu-001

大黒しめじは薄くスライスし、ほかのきのことともに、
アルミホイルにのせる。

香り松茸、味しめじと言われるが、この「しめじ」は
大黒しめじのことを指すらしい。
ちょいとお高いが、うまみたっぷりで大好きなのだ。

20120929dobinmushifu-002

おっと、大事なぎんなんの水煮を忘れていた。

ぎんなんも水ごと投入。

20120929dobinmushifu-003

松茸風味のお吸い物の素をふりかけ、

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アルミホイルできっちりと包み、
すのこを敷いたメスティンに。

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メスティンに底から3mm.ほど水をいれて、強火で蒸す。

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3分ほど蒸せば、松茸風味のきのこ土瓶蒸し風のできあがり~♪

ぎゅっ、とすだちをしぼれば、

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きのこと、松茸の香りにすだちの爽やかさがあいまって
もう高級料亭の気分(爆)

20120929dobinmushifu-007

秋の味覚じゃ~
飲める~(笑)

会津駒ヶ岳の駒の小屋下のベンチで、眼下に雲海をみながら食す
最高の山めしとなった。


【大黒しめじ(大黒本しめじ)】
 大黒本しめじ★三重県 無農薬/100g 【Marathon10P05Sep12】【マラソンsep12_関東】【RCP1209ma...


(この山めしを作ったときの山行記録)
 会津駒ヶ岳
 

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コメント一覧

4. Posted by 山めし礼讃   2012年10月04日 04:55
>mariさん
コメントありがとうございます!


いろんなキノコを使うと、味わいがすごくよくて
おすすめですー。

チタンフライパンの蓋、100均にありましたか!
ずいぶん探したんですが、あるものなのですねー

山でのフライパン料理、楽しみですねー
3. Posted by 山めし礼讃   2012年10月04日 04:53
>テテさん
コメントありがとうございます!

すだちがあるだけで、ぐんとレベルアップしました。
香り、や最後の風味づけって意外と山でも
山めしのグレードをかえることがありますよねー

新巻鮭でスモークサーモン・・・
スゴい。。。
お呼ばれしたいです(笑)
2. Posted by mari   2012年10月03日 15:24
こ・これは・・・素晴らしいです~♪
松茸の味お吸い物で松茸ご飯は炊いたことありましたが、こういうお料理はなかなか発想できません。

マネさせていただきます~♪

ちなみにこちらのブログを見てチタンフライパンの蓋、
私も前から欲しくてとうとう買いました。
高いのは買えないので100均ですが(笑)
お料理作るの楽しみです~♪
1. Posted by テテ   2012年10月03日 13:29
こんにちは。
コメントありがとうございました!と
お礼を申し上げに飛んで来たら
ステキ素敵ー!
すごく勉強になる上、真似したいレシピがたくさんー(^¬^)
山めしの師匠と呼ばせて下さい☆

今回もすだちを用意されているところにセンスを感じますー。
私も燻製好きです~。
お正月は新巻鮭でスモークサーモン作りました(^^

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