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2012年10月03日

松茸風味のきのこ土瓶蒸し風

松茸風味のきのこ土瓶蒸し風。

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味覚の秋、会津駒ヶ岳で作った、山めしの前菜。
松茸の土瓶蒸しをイメージしたのだが、松茸風味かつ、土瓶蒸し風・・・と
なんだかややこしいネーミングになってしまったｗ

材料はこれだけ。
大黒しめじ、なめたけ、舞茸、松茸風味のお吸い物の素、
そして、すだち。

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大黒しめじは薄くスライスし、ほかのきのことともに、
アルミホイルにのせる。

香り松茸、味しめじと言われるが、この「しめじ」は
大黒しめじのことを指すらしい。
ちょいとお高いが、うまみたっぷりで大好きなのだ。

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おっと、大事なぎんなんの水煮を忘れていた。

ぎんなんも水ごと投入。

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松茸風味のお吸い物の素をふりかけ、

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アルミホイルできっちりと包み、
すのこを敷いたメスティンに。

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メスティンに底から3mm.ほど水をいれて、強火で蒸す。

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3分ほど蒸せば、松茸風味のきのこ土瓶蒸し風のできあがり～♪

ぎゅっ、とすだちをしぼれば、

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きのこと、松茸の香りにすだちの爽やかさがあいまって
もう高級料亭の気分（爆）

20120929dobinmushifu-007

秋の味覚じゃ～
飲める～（笑）

会津駒ヶ岳の駒の小屋下のベンチで、眼下に雲海をみながら食す
最高の山めしとなった。

【大黒しめじ（大黒本しめじ）】
　大黒本しめじ★三重県　無農薬/100g 【Marathon10P05Sep12】【マラソンsep12_関東】【RCP1209ma...

（この山めしを作ったときの山行記録）
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タグ: メスティン料理アウトドア料理きのこメスティン蒸し

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コメント一覧

4. Posted by 山めし礼讃 2012年10月04日 04:55

＞mariさん
コメントありがとうございます！

いろんなキノコを使うと、味わいがすごくよくて
おすすめですー。

チタンフライパンの蓋、100均にありましたか！
ずいぶん探したんですが、あるものなのですねー

山でのフライパン料理、楽しみですねー

3. Posted by 山めし礼讃 2012年10月04日 04:53

＞テテさん
コメントありがとうございます！

すだちがあるだけで、ぐんとレベルアップしました。
香り、や最後の風味づけって意外と山でも
山めしのグレードをかえることがありますよねー

新巻鮭でスモークサーモン・・・
スゴい。。。
お呼ばれしたいです（笑）

2. Posted by mari 2012年10月03日 15:24

こ・これは・・・素晴らしいです～♪
松茸の味お吸い物で松茸ご飯は炊いたことありましたが、こういうお料理はなかなか発想できません。

マネさせていただきます～♪

ちなみにこちらのブログを見てチタンフライパンの蓋、
私も前から欲しくてとうとう買いました。
高いのは買えないので100均ですが（笑）
お料理作るの楽しみです～♪

1. Posted by テテ 2012年10月03日 13:29

こんにちは。
コメントありがとうございました！と
お礼を申し上げに飛んで来たら
ステキ素敵ー！
すごく勉強になる上、真似したいレシピがたくさんー（＾￢＾)
山めしの師匠と呼ばせて下さい☆

今回もすだちを用意されているところにセンスを感じますー。
私も燻製好きです～。
お正月は新巻鮭でスモークサーモン作りました（＾＾