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2013年05月27日

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干し野菜 ズッキーニ

干し野菜 ズッキーニ。

20130529hoshizukkini-777

自家製 干し野菜に挑戦。
手始めに、山でもおいしい野菜、私の好きなズッキーニを
干し野菜にしてみた。



山で不足しがちな野菜。
日帰りならともかく、テント泊や縦走になると
野菜が欲しくなるが、夏山だと傷みが気になるし、
なにより、みずみずしい野菜は重い。。。

そこで研究をしようと思い立った、干し野菜。
しがない会社員としては、数日間かけて干し野菜を作るのは
けっこうハードルが高すぎるが、
先日ご紹介した「毎日使える干し野菜レシピ」であれば
2,3時間でセミドライの干し野菜ができるという。

さっそくセミドライの干し野菜に挑戦。

ズッキーニを調達。

20130529hoshizukkini-001

このまま持ってあがると、148g。

20130529hoshizukkini-002

干し野菜にするために、ズッキーニを洗い、
1.5cmほどの輪切りにして、へたを落とす。

20130529hoshizukkini-003

これで重さを計ると、130g。

20130529hoshizukkini-004

さて、太陽光のある日向のベランダで、
干しかごに入れ、ズッキーニを天日干しにする。

20130529hoshizukkini-005

この時は、雲がでたりして、直射日光に
あてて天日干しできたのは1時間半ほど、
あとは曇ったり、少し日が出たりというコンディションで
合計3時間ほど干した、ズッキーニは。。。

115g。

20130529hoshizukkini-006

というわけで、実質の水分は12%減だが、
丸のままもっていくことを考えると、30g強の重量減。
加えて生ゴミのでないのも、干し野菜のいいところだ。

実際にこのズッキーニの干し野菜で山めしを作ったら、
セミドライ干し野菜の威力を存分に発揮してくれた。

その山めしレシピは、また後日。


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この記事を書いた人:山めし礼讃 管理人 げんさん

山めし礼讃 げんさん
ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。
著書に「げんさんの山めしおつまみ」(エンターブレイン)、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」(山と渓谷社)などがある。
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