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2014年11月28日

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山のねぎま鍋

山のねぎま鍋。

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冬山シーズンインの北アルプス 燕岳で食した山めし。
いつかやってみたいと憧れていた、山鍋ごはんだ。



材料はこれだけ。
白ねぎ、しいたけ、鍋キューブ寄せ鍋しょうゆ、
ほんだし、オリーブオイル。

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そして、これ、これ。
冬山だから可能な、まぐろの大トロと中トロ。

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まぐろをナイフで1cm.くらいに切り、

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愛用のチタンフライパンに、オリーブオイルをひいて
白ねぎに焼き目をつける。

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いったん、白ねぎをとりだし、フライパンにお湯を沸かしたら、
ほんだしと、鍋キューブ寄せ鍋しょうゆを砕いて投入。

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あとは、ねぎやしいたけを放り込み、最後にまぐろを。

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生でも食べられる刺身用の大トロなので、
さっと表面が白くなれば、もう食べごろだ。

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燕山荘で買った、熱燗の岩波を飲りつつ、
とろっとしたまぐろの大トロをほうばり、
また熱燗をひと口。

おっと、ゆず七味でこれまた飲める味に。

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ねぎにいいだしがしみて、これもすこぶる美味。
熱燗がとまらない~

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山のねぎま鍋。
北アルプスの雪のテント場で、心もカラダも温まる、
熱燗必須の、感涙にむせぶ山鍋ごはんであった。

雪山万歳!


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3. Posted by 山めし礼讃   2014年12月02日 04:51
>Tokkyさん
コメントありがとうございます!

やはりねぎま鍋は、ねぎを焼くのがポイントですよねー
これからのシーズンは冬山装備とテント泊装備に、酒と生食材が加わって
いいトレーニングになりそうです(笑)
2. Posted by Tokky   2014年12月01日 10:05
5 げんさん、おはようございます。
ねぎま鍋は我家の冬の定番メニュー、これ美味いですよね。
今回"さすが"と思ったのはネギをちゃんと焼いて入れるとこです。この一手間で断然美味くなります。
前回のちゃんぽん鍋といい、これからの季節ますます山めしが楽しくなってきますね!
その分、荷物は増えますが・・・(笑)

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