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2015年10月21日

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山の松茸風牛鍋

山の松茸風牛鍋。

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秋の扇山(山梨県)の山頂で食した山めし。
まつたけのお吸い物で作る、かんたん、かつゴージャスな山ごはんだ。

 

材料はこれだけ。
大黒しめじ、せり、松茸風味のお吸い物、鍋キューブ鶏だしうま塩、ほんだし、
そして、黒毛和牛の切り落とし!

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この、素晴らしいサシのはいった黒毛和牛肉・・・
(お買い得品ですけど、何か・・笑)

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大黒しめじをスライスし、

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愛用のチタンフライパンに、材料を詰める。

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水を足して、バーナーの火にかけ、ほんだしを1本。

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続いて、砕いておいた鍋キューブを2/3個。

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最後に、松茸風味のお吸い物を1/3袋をいれて
サッと煮込めば、山の松茸風牛鍋、できあがり~

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さて、この牛鍋に合わせるのは、こちら。
甲州の山で飲むなら、これでしょう。
ジャパンプレミアム 甲州。

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ほんだしと、鍋キューブの塩味ベースに、牛肉のうまみがしみでて、
そこに松茸風味の大黒しめじが、日本の秋を感じさせる。

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日本の秋に、日本ワイン。
富士山を 眺めながら、飲む甲州。

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肉と言えば、赤ワイン、を連想してしまうが、
とある和牛焼肉店で、上塩カルビにこのジャパンプレミアム甲州のマリアージュを推奨しておる店があり
それがとてもマッチングしていたのでやってみたのだが、
塩味ベースの肉鍋にぴったりなのだ。

山の松茸風牛鍋。
秋のお山で食する豪華鍋と日本ワインに、とっても癒される山ごはんであった。 


【ジャパンプレミアム甲州】 
 日本ワイン ジャパンプレミアム 甲州
 すっきり辛口の日本ワイン。塩味系の鍋や、天ぷらにもいい。



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