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2015年10月21日

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山の松茸風牛鍋

山の松茸風牛鍋。

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秋の扇山(山梨県)の山頂で食した山めし。
まつたけのお吸い物で作る、かんたん、かつゴージャスな山ごはんだ。

 

材料はこれだけ。
大黒しめじ、せり、松茸風味のお吸い物、鍋キューブ鶏だしうま塩、ほんだし、
そして、黒毛和牛の切り落とし!

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この、素晴らしいサシのはいった黒毛和牛肉・・・
(お買い得品ですけど、何か・・笑)

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大黒しめじをスライスし、

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愛用のチタンフライパンに、材料を詰める。

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水を足して、バーナーの火にかけ、ほんだしを1本。

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続いて、砕いておいた鍋キューブを2/3個。

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最後に、松茸風味のお吸い物を1/3袋をいれて
サッと煮込めば、山の松茸風牛鍋、できあがり~

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さて、この牛鍋に合わせるのは、こちら。
甲州の山で飲むなら、これでしょう。
ジャパンプレミアム 甲州。

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ほんだしと、鍋キューブの塩味ベースに、牛肉のうまみがしみでて、
そこに松茸風味の大黒しめじが、日本の秋を感じさせる。

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日本の秋に、日本ワイン。
富士山を 眺めながら、飲む甲州。

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肉と言えば、赤ワイン、を連想してしまうが、
とある和牛焼肉店で、上塩カルビにこのジャパンプレミアム甲州のマリアージュを推奨しておる店があり
それがとてもマッチングしていたのでやってみたのだが、
塩味ベースの肉鍋にぴったりなのだ。

山の松茸風牛鍋。
秋のお山で食する豪華鍋と日本ワインに、とっても癒される山ごはんであった。 


【ジャパンプレミアム甲州】 
 日本ワイン ジャパンプレミアム 甲州
 すっきり辛口の日本ワイン。塩味系の鍋や、天ぷらにもいい。



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この記事を書いた人:山めし礼讃 管理人 げんさん

山めし礼讃 げんさん
ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。
著書に「げんさんの山めしおつまみ」(エンターブレイン)、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」(山と渓谷社)などがある。
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