2015年10月21日
山の松茸風牛鍋
山の松茸風牛鍋。
秋の扇山（山梨県）の山頂で食した山めし。
まつたけのお吸い物で作る、かんたん、かつゴージャスな山ごはんだ。
秋の扇山（山梨県）の山頂で食した山めし。
まつたけのお吸い物で作る、かんたん、かつゴージャスな山ごはんだ。
材料はこれだけ。
大黒しめじ、せり、松茸風味のお吸い物、鍋キューブ鶏だしうま塩、ほんだし、
そして、黒毛和牛の切り落とし！
この、素晴らしいサシのはいった黒毛和牛肉・・・
（お買い得品ですけど、何か・・笑）
大黒しめじをスライスし、
愛用のチタンフライパンに、材料を詰める。
水を足して、バーナーの火にかけ、ほんだしを1本。
続いて、砕いておいた鍋キューブを２/３個。
最後に、松茸風味のお吸い物を１/3袋をいれて
サッと煮込めば、山の松茸風牛鍋、できあがり～
さて、この牛鍋に合わせるのは、こちら。
甲州の山で飲むなら、これでしょう。
ジャパンプレミアム 甲州。
ほんだしと、鍋キューブの塩味ベースに、牛肉のうまみがしみでて、
そこに松茸風味の大黒しめじが、日本の秋を感じさせる。
日本の秋に、日本ワイン。
富士山を 眺めながら、飲む甲州。
肉と言えば、赤ワイン、を連想してしまうが、
とある和牛焼肉店で、上塩カルビにこのジャパンプレミアム甲州のマリアージュを推奨しておる店があり
それがとてもマッチングしていたのでやってみたのだが、
塩味ベースの肉鍋にぴったりなのだ。
山の松茸風牛鍋。
秋のお山で食する豪華鍋と日本ワインに、とっても癒される山ごはんであった。
【ジャパンプレミアム甲州】
日本ワイン ジャパンプレミアム 甲州
すっきり辛口の日本ワイン。塩味系の鍋や、天ぷらにもいい。
【お知らせ】 山めし礼讃が書籍化されました！
（アマゾン） げんさんの山めしおつまみ
（楽天ブックス） 【送料無料】げんさんの山めしおつまみ
【お知らせ】
山めし礼讃 ｜ フェイスブックページ
「山めし礼讃」のフェイスブックページを作ってみました！
＃山めしのご参考になりましたら、ぜひ一票を。
また、実際に作ってみられたりしましたらぜひコメントで
ご感想などいただければ、とってもうれしいです！
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そして、黒毛和牛の切り落とし！
この、素晴らしいサシのはいった黒毛和牛肉・・・
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大黒しめじをスライスし、
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水を足して、バーナーの火にかけ、ほんだしを1本。
続いて、砕いておいた鍋キューブを２/３個。
最後に、松茸風味のお吸い物を１/3袋をいれて
サッと煮込めば、山の松茸風牛鍋、できあがり～
さて、この牛鍋に合わせるのは、こちら。
甲州の山で飲むなら、これでしょう。
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ほんだしと、鍋キューブの塩味ベースに、牛肉のうまみがしみでて、
そこに松茸風味の大黒しめじが、日本の秋を感じさせる。
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富士山を 眺めながら、飲む甲州。
肉と言えば、赤ワイン、を連想してしまうが、
とある和牛焼肉店で、上塩カルビにこのジャパンプレミアム甲州のマリアージュを推奨しておる店があり
それがとてもマッチングしていたのでやってみたのだが、
塩味ベースの肉鍋にぴったりなのだ。
山の松茸風牛鍋。
秋のお山で食する豪華鍋と日本ワインに、とっても癒される山ごはんであった。
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この記事を書いた人：山めし礼讃 管理人 げんさん
著書に「げんさんの山めしおつまみ
」（エンターブレイン）、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」（山と渓谷社）などがある。
