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2015年12月02日

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山のラーしゃぶ

山のラーしゃぶ。

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初冬の北アルプス、燕岳に登ったときに、中房温泉のテント場で食した山めし。
シンプルに、豚肉と野菜で作る、かんたんだが、ワインのとまらない山ごはんだ。

 

材料はこれだけ。
豚肉の肩ロースしゃぶしゃぶ用、白ねぎ、キャベツ、鍋キューブ鶏だしうま塩、ほんだし、丸鶏ガラスープ、そして鷹のつめ。

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愛用のチタンフライパンにお湯を沸かし、

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その間に、ねぎとキャベツを切っておく。

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お湯が沸いたら、ほんだしを投入。

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続いて丸鶏がらスープを加え、

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鍋キューブを砕いて入れる。

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あとは野菜をドサッと放り込んで、

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豚をしゃぶしゃぶすれば、

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山のラーしゃぶ、できあがり~

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鶏がらスープとほんだし、鍋キューブのスープに、野菜と豚肉のうまみがたっぷりでて、汁だけでも酒が飲めそうだ(笑)

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豚肉がまた滋味たっぷりで、日本ワインの塩尻メルロにぴったり。

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じつは、この後でラーメンを投入して、「ラーしゃぶ」になるのだが
あまりに鍋とワインをゆっくり楽しみすぎて、暗くなって写せなかった 。。。_| ̄|○

山のラーしゃぶ。
豚肉と野菜のシンプルな鍋だが、うまみたっぷりで日本ワインのとまらない山ごはんになった。


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 日本ワイン ジャパンプレミアム 塩尻メルロ 2011 
 なめらかな舌触りに、凝縮されたブラックベリーのような香り。
 タンニンは少なめで口当たりまろやか。
 日本ワインの実力を感じられる一本だ。
 信州・塩尻メルロ[2011]年・数量限定品
 楽天にもあったのだが、すでに金賞受賞のビンテージは売り切れだ。



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この記事を書いた人:山めし礼讃 管理人 げんさん

山めし礼讃 げんさん
ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。
著書に「げんさんの山めしおつまみ」(エンターブレイン)、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」(山と渓谷社)などがある。
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