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2016年02月22日

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フリーズドライえのきで作る 山のなめたけ

フリーズドライえのきで作る、山のなめたけ。

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いつぞやの、高尾山一丁平で食した、山めし。
フリーズドライのえのきを使って、超飲めるおつまみ的、山ごはんだ。 

 

材料は超シンプル。
フリーズドライえのき、鍋キューブ寄せ鍋しょうゆ、ほんだし、輪切り唐辛子。

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スープパレットのフリーズドライえのきをだし、

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シェラカップにお湯を沸かして、放り込む。

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 そこに、ほんだしを一本入れ、

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鍋キューブを個包装の袋の上からナイフの柄でたたいて砕いておく。

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鍋キューブを1/2投入し、

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弱火にして、じんわりと煮詰めていく。

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5分ほど煮詰めると、ほぼ水分がなくなるので、そこに輪切り唐辛子を散らせば、 フリーズドライえのきで作る 山のなめたけ、できあがり~

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ほんだしと、えのき自体のきのこのうまみ、そして鍋キューブのしょうゆ味がぐっと凝縮され、これぞおつまみ、これぞなめたけ!な、超おつまみ味。

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輪切り唐辛子もピリッとアクセントになって、これはビールがとまらない~(笑)

フリーズドライえのきで作る 山のなめたけ。
超シンプルな材料、超軽量なのに、うまみたっぷり。
ビールのとまらなくなる、山めしおつまみであった。


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この記事を書いた人:山めし礼讃 管理人 げんさん

山めし礼讃 げんさん
ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。
著書に「げんさんの山めしおつまみ」(エンターブレイン)、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」(山と渓谷社)などがある。
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