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2016年04月13日

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赤どりと舞茸のバルサミコソテー

赤どりと舞茸のバルサミコソテー。

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春の北アルプス、八方池山荘で作った山めし。
フライパンひとつで簡単にできるが、本格的なワイン向けの山ごはんだ。

 

材料はこれだけ。
レトルトパックの赤どり炭火焼、舞茸、パプリカ、バター、黒胡椒、そしてバルサミコ。

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パプリカを細切りにし、

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愛用のチタンフライパンにバターをとかしつつ、弱火にかけ、

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パプリカをサッとソテーする。

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そこに、赤どりの炭火焼を投入。

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この時点で、炭火焼の鶏の香りがたちのぼり、飲欲全開(笑)

そこに舞茸をほぐして加え、

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仕上げに砕いた黒胡椒とバルサミコを回しかけて混ぜれば、

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赤どりと舞茸のバルサミコソテー、できあがり~

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この日、この山めしにあわせたのは、日本ワイン。
ジャパンプレミアムの塩尻メルロ。

バルサミコでソテーされた赤どりの炭火焼が、塩尻メルロのなめらかな口当たりの赤に、この上なくあうのだ。

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バターとバルサミコのコクと香りで、舞茸も超飲める味に。
ああ、塩尻メルロがとまらない・・・

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赤どりと舞茸のバルサミコソテー。
レトルトをつかって、超簡単。調味料もほぼバルサミコのみで、味付け失敗なし。
炭火焼の鶏が、バルサミコでワイン向けの一品になって、至福の山ごはんであった。


【日本ワイン ジャパンプレミアム塩尻メルロ】
 ジャパンプレミアム 塩尻メルロ
 昨年の日本ワインコンクール金賞受賞ワイン。
 塩尻産のメルロの赤は、口当たりなめらか、豊かなコクがあって、料理にもあわせやすい。



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この記事を書いた人:山めし礼讃 管理人 げんさん

山めし礼讃 げんさん
ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。
著書に「げんさんの山めしおつまみ」(エンターブレイン)、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」(山と渓谷社)などがある。
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