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2016年12月05日

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乾燥おでん

乾燥おでん。

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冬山で恋しいおでんの軽量化のため、試作してみた山めし。
これが、なかなか大成功の山ごはんであった。

 

まず、乾燥おでんの仕込から。

スーパーで、市販のレトルトおでんパックを入手し、こいつを、野菜乾燥機からりんこを使って乾燥させる。

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おでんの具材は、大根、玉子、焼きちくわ、ごぼう巻き、さつま揚げ、こんにゃく、結び昆布。
表示の固形重量210gより水分を吸って重く、233g。

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これを、からりんこにいれ、スイッチをON。

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あとは、2時間放置しておくだけ。

2時間後のおでんたち。

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結び昆布などはカラカラに乾いて、ほぼ重量なし。さつま揚げも、えっ?て思うほど軽い。
ちなみに、玉子は乾燥させるとどうかな、と思ったので外してある。

計量してみると、玉子の重量があるので、164g。
70gほど軽量化。

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実際には、レトルトパックの重量は450gなので、300g近い軽量化だ。
(もちろん、その分、どこかで水は要るのだが)

さて、翌日、乾燥おでんの山めしに挑戦。
今回は、ほんだしでベースだしを作り、味はとんこつ味噌おでんに。

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お湯を250ml.ほどメスティンに入れ、

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ほんだしを1/4スティック投入してよく混ぜる。

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そこに乾燥おでんを入れて、戻すこと10分ほど。

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メスティンを弱火でグツグツ炊き、鍋キューブのとんこつ味噌を加える。

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うわっ、めっちゃいい香り。

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具材が温まれば、乾燥おでんのできあがり~

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乾燥させたおでんの具も、まったく違和感がなく、あのカラカラだった結び昆布も、すこぶるいいお味。

さつま揚げなんて、ビールがとまらなくなりそうだ。

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乾燥おでん。
いままで、冬山でテントを張るとき、アツアツのおでんが食べたいな~、と思っていても、具材の重さに躊躇していたのだが、これならいろんな具を入れて、冬山おでんに熱燗の山ごはんも夢ではなくなった(笑)


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コメント一覧

2. Posted by 山めし礼讃   2016年12月12日 07:12
>shoさん
コメントありがとうございます。
そうですね。山に登ること、それ自体自己責任ですよね。
1. Posted by sho   2016年12月08日 21:33
先の話題。元々我々山屋は自己責任でしょ。

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