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2017年04月10日

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水なし煮野菜レシピ

水なし煮野菜レシピ。

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今注目の、「無水料理」。
その野菜の旨みをひきだす、 蓮池陽子さんの新刊本だ。

 

食材の水分だけで、野菜のうまみを引き出す魔法の調理術。

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この謳い文句だけでも惹かれるのだけれど、中を見てみると、じゃがいものアンチョビクリーム煮とか、

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新玉ねぎとアンチョビのパスタとか、(オレはアンチョビずきだったのか・・笑)

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極めつけは、大根ステーキのバッファローソース風なんてのもあって、超そそられる。

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もともと、山めしでも水を節約するために、白菜やキャベツを少量の水や酒で蒸して、水分とうまみをひきだすように、山でもフライパンに蓋は必需品だったのだけれど、この本を見て、やりたいレシピがさらに拡がってしまったw

水なし煮野菜レシピ。
この本自体は、自宅での無水料理の本なのだけれど、最近、次々と新刊を出される蓮池さんの野菜料理には、ヒントになるアイディアがいっぱいだ。


【水なし煮野菜レシピ】 
 うまみがギュッ! 水なし煮野菜レシピ (TJMOOK)

 


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