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2017年08月07日

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はちみつ味噌豚のゴーヤチャンプルー

はちみつ味噌豚のゴーヤチャンプルー。

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夏の北アルプス、白馬大池で作った山めし。
自家製の、はちみつ味噌豚をつかった、豪華な山ごはんだ。




材料はこれだけ。
はちみつ味噌豚、ゴーヤ、パプリカ、オリーブオイル、ほんだし、かつおぶし。

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はちみつ味噌豚は、燻製でよく使うのだが、味噌2:はちみつ1の割合で混ぜた味噌に、豚バラの塊漬け込んで、冷蔵庫で5日間ほど熟成させ、サッと表面の味噌をとり、丸ごと冷凍しておいたもの。

同じく、ゴーヤも、半切りにしてワタを取り、薄切りにしてサッと塩茹でしたものを冷凍してもってきた。この2つの冷凍モノで、ビールも冷え冷えでテント場まで持ってきている(笑)

パプリカを細切りにし、

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Esbitのフライパンにオリーブオイルをひいて、

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最初に、薄切りにしたはちみつ味噌豚を炒める。

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豚に火が通ったら、パプリカをいれてさらに炒め、

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蓋をして蒸し焼きに。

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ゴーヤも加えて、

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ほんだしを1/2スティック入れてよく混ぜ、

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仕上げに、鰹節をたっぷりふりかければ、はちみつ味噌豚のゴーヤチャンプルー、できあがり~

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はちみつ味噌豚の、コクのあるうまみと、味噌味、ゴーヤの苦味が一体となって、夏の暑さに疲れたカラダに効く~!

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そして、なんといっても、ビールにぴったりなのだ。

はちみつ味噌豚のゴーヤチャンプルー。
塩抜きも不要で、冷凍すれば、夏山の初日の夕食に、豪華な一品となる山ごはんだ。



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