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2017年08月28日

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超酒肴!山の貝ひも辛味和え

山の貝ひも辛味和え。

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夏の北アルプス、白馬大池のテント場で食した山めし。
おつまみの貝ひもを利用した、超飲める山めしおつまみだ。




材料はこれだけ。
おつまみの貝ひも、きゅうり、韓国海苔、藻塩、そして日本酒。

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きゅうりは一口大に切り、

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ポリ袋に入れ、藻塩をもみこんでおく。

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今回の主役、辛口焼きほたての貝ひも。
JRのコンビニで売っているものだ。

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この貝ひもを、山小屋で調達した日本酒に浸しておく。

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すると、乾きものの貝ひもが、生のような食感に戻り、かつ酒が効いて、うまみ倍増(笑)
これをきゅうりと和え、仕上げに韓国海苔をちぎって混ぜ込めば、

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山の貝ひも辛味和え、できあがり~

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貝ひものうまみと、辛味が、きゅうりとからみ、韓国海苔の風味と塩味が加わって、超飲める味。

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山の貝ひも辛味和え。
特別な味付けも必要なく、超簡単、超クイックにできる、ビールのとまらない山めしおつまみになった。


この、乾き物に酒を浸す技、以前お仕事でご一緒させていただいた、この方のレシピを参考にしたのだけれど、山でツカエル。
 酒につけとくだけで劇的変化!「余った乾き物」を酒で戻して使うといつもの料理が超絶ウマくなるレシピ


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