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2017年09月20日

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塩豚キャベツ鍋

塩豚キャベツ鍋。

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初秋の東北、大朝日岳の避難小屋で食した山めし。
自家製の塩豚たっぷりの山ごはんだ。




材料はこれだけ。
自家製塩豚、キャベツ、鍋のシメのラーメン、春雨、鳥がらスープ、一味。

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自宅であらかじめ、豚バラを1㎝厚くらいに切って、塩少々と、酒少々、にんにくチューブ少々をまぶしてよくもみこみ、カチンカチンに冷凍しておく。

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Esbitのフライパンにお湯を沸かしている間に、キャベツをざく切りにし、

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お湯が沸いたら鳥がらスープを1/2スティック投入。

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そこに、塩豚も入れて茹で、

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豚に火が通ってきたら、キャベツを山盛り投入。

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蓋をして、キャベツがしんなりするまで煮込み、

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仕上げに、春雨を加えて、一味をふりかければ、

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塩豚キャベツ鍋のできあがり~

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鼻腔をくすぐるにんにくのほのかな香りと肉を煮込む匂い。
仕込んでいるときから、小屋番さんをはじめ、何人もがのぞきに来るほど、避難小屋中の注目の的だった(笑)

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塩味と一味の効いた豚肉に、ビールがとまらない~!

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その豚肉のうまみと、鳥がらスープをすったキャベツがこれまたうまい!

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瞬く間にビールが空になり、大朝日の名水、銀玉水で割る、ローヤルの水割りが、この鍋に異常にあうんですわ。。。

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そして、鍋のエキスをすった、シメのラーメンの美味なるコト。

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塩豚キャベツ鍋。
山の上で、ガブリと塊肉をほうばる贅沢感、そしてシンプルながら味わい深い肉と野菜の味わいに、水割りのとまらない山ごはんであった。


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