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山めし礼讃 > 山めしレシピ　肉 > 和牛の黒ワイン煮

2014年12月01日

和牛の黒ワイン煮

和牛の黒ワイン煮。

これ、山の上で作ったものではないのだが、山仲間の忘年会で
山めしおつまみとして即席で作ったら、えらく好評だったので、公開。

この日のためにフンパツしてきた、今半の黒毛和牛切り落とし。

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なんせ、忘年会当日は、11月29日。
いい肉の日ですから（笑）

このサシの入り具合・・・

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12人前をいっぺんに作るので、いつものチタンフライパンでは追いつかず、
デカい家庭用フライパンに、牛脂を溶かし

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最初に細く切った玉ねぎを炒め、やわらかくなったところで
牛肉を投入し、サッと炒める。

そこに、今回の主役登場。
肉専用黒ワインカーニヴォ。

20141129beefwine-004

これをドボドボと注いで、煮込み。
味付けは、パパヤのウスターソース。

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これで、和牛の黒ワイン煮、できあがり～

20141129beefwine-006

ウスターソースと黒ワインだけなのだが、
ワインのコクと牛肉のうまみ、ウスターソースのスパイシーな風味が
渾然一体となって、酒呑みのみなさんに絶賛いただけた。

この、肉専用黒ワインがまた大好評で、
この色からは想像できないほど、飲み口がよくて
危険なほどスイスイ飲める（笑）

20141129beefwine-007

瞬く間に、3本の肉専用黒ワインが空に。。。

和牛の黒ワイン煮。
山の忘年会に相応しい、豪華な一品となった。

【肉専用黒ワインカーニヴォ】
　肉専用黒ワイン　カーニヴォ

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この記事を書いた人：山めし礼讃管理人　げんさん

ビールを飲むためにテントを担いで山に登り、山ごはんを作るのが趣味。登山歴、山ごはん歴20年以上。低山からアルプス、日帰りからテント山行まで、四季を通じて休みがあれば山に行き、山めしを作って飲む。夏は北アルプスや南アルプスを中心に、最近は東北の山にも目覚めている。冬は八ケ岳を中心に、美しい景色と美味しい山ごはんのために山へ繰り出す。
著書に「げんさんの山めしおつまみ」（エンターブレイン）、共著に「げんさんとよーこさんの山ごはん」（山と渓谷社）などがある。